Het Vishuis Hoogstraten

Terug

Het Vishuis Hoogstraten

Nieuwbouw zalmrokerij ingericht met Roma-Hydewa HACCP-isolatiepaneel

Toen Siegfried Schön nog werkzaam was als kok in diverse restaurants, had hij als hobby vissen en zalm roken in de schuur achter het huis. Deze hobby groeide uit tot een eigen zalmrokerij met een professionele werkruimte in een hoeve in Meer (B). De leermeester kok wist het verhaal achter zijn product en het proces goed over te brengen naar de chef koks. Het Vishuis groeide door en verhuisde onlangs naar de nieuwbouw in Hoogstraten (B) dat nu één van de modernst ingerichte zalmrokerijen in België huisvest.

Het project van de nieuwbouw van de zalmrokerij in Hoogstraten (B) omvat een BVO van 741 m2 op 2 verdiepingen. Op de verdieping bevinden zich de kantoren en droge opslagruimten. Op de begane grond is de zalmrokerij ingericht. Aan de weerszijden van een centrale gang zijn een groot aantal ruimten gepositioneerd met verschillende condities voor verschillende functies:

  • Verwerkingsruimte droog en nat
  • Koelcellen ontvangst, nat gepekeld, eindproduct en verpakt
  • Vriescel
  • Kruidenopslagruimte
  • Orderpickruimte
  • Rokerijruimte
  • Krattenspoelruimte
  • Koeling uitgaande producten
  • Expeditie

  • Food Care deuren

    Voor de beheersing van de temperaturen in en tussen de ruimten en het logistieke verkeer zijn een 21-tal r.v.s. zonmotief deuren op maat geproduceerd en geïnstalleerd:

  • bedrijfsdraaideuren BDD-40 Food Care
  • koeldraaideuren KDD-60 Food Care
  • vriesdraaideur VDD-100 Food Care
  • koelschuifdeuren KSD/900-100 Food Care

  • Food Care schuifdeuren type 900-FC

    Food Care draaideuren type KDD/VDD-FC

    Lange voorbereiding

    Het nieuwbouwplan is tot stand gekomen na een gedegen oriëntatie en voorbereiding.
    Siegfried Schön: ”Ik heb hier lang over nagedacht en over gesproken met mijn vader, ook een ervaren ondernemer.
    Ik herinner me nog dat we tijdens een diner een plattegrond met een U-flow hadden geschetst op de achterkant van een placemat. Dat vormde uiteindelijk de basis die we hebben laten uitwerken door een architect. Ook bezochten wij een worstmakerij ingericht met de Glasbord® plafond- en wandsystemen van Hydewa. We waren hierna overtuigd dat dit bouwmateriaal voldoet aan onze hygiënische eisen. Vocht rolt er van af, het verkleurt niet en het is kras- en slagvast. We hebben al bezoek gehad van de FAVV (Belgische NVWA). “Sehr schön” was hun commentaar. Voor de deuren bracht Hydewa ons in contact met Roma. Het r.v.s.-hang- en sluitwerk is robuust. Deuren en kozijnen zijn afgewerkt zonder bevestigingen in het zicht.

    Opgeleverd volgens planning

    Het Vishuis had voor de hele isolatiebouw één partij. Roma Projects heeft dit compleet gemonteerd met haar deuren en isolerende Roma-panelen die zijn bewerkt aan 1 of 2 zijden met Hydewa-Glasbord®-panelen.

    Siegfried Schön: “Beroepshalve heb ik een passie om met aangeleverde ingrediënten en recepturen wat te brouwen. Met datzelfde oog kijk ik ook naar de bouw. Bij dit soort werk moet het in één keer goed zijn. Je krijgt geen tweede kans. Ik ben van mening dat er op niveau is gepresteerd``.

    Ook over de planning van de uitvoering is de heer Schön goed te spreken. “Precies op de afgesproken dag was het klaar en konden we verder met het werk van andere installatie partijen. Ik kijk met plezier terug op de bouw en heb er ook veel van bijgeleerd”.

    Naar projectenoverzicht